Hermance Carro, la Marraine 2015

On attaque cette nouvelle année en vous présentant Hermance Carro !

Après avoir participé à plusieurs éditions de l’agenda, elle est aujourd’hui la marraine de notre édition 2015 !

Hermance Carro a pris le temps de répondre à nos quelques questions, on vous la laisse découvrir plus en détail  🙂

Pourquoi avoir accepté de participer à ce projet ? Pourquoi prendre part à cette aventure vous tenait-il à cœur ?

Je connais Olivier depuis 2010, j’ai donc suivi la création de l’agenda des chefs de près. Cette aventure m’a touchée, j’ai participé à plusieurs éditions de l’agenda, il était inconcevable pour moi de ne pas participer au livre.

Je suis une femme donc je me sens concernée par cette maladie.

Par cette action, j’aimerais sensibiliser les femmes à cette maladie et les encourager à se faire dépister, j’y suis moi-même allée lorsque j’ai pris part à cette aventure.

Comment avez-vous choisi ou imaginé la recette que vous avez sélectionnée pour la publication ?

On m’a choisie pour le mois de janvier, qui est pourtant la saison opposée à ma cuisine habituelle, je viens du sud, donc l’hiver n’est pas ma période favorite. J’ai donc choisi un plat qui est un classique dans mon restaurant depuis des années. C’est une valeur sûre en cette période difficile à mon gout !

Un mot sur votre parcours professionnel ? Pourquoi vous êtes-vous lancé dans le domaine de la gastronomie ?

Mes parents ont achetés un restaurant lorsque j’avais 6 mois, je suis donc plongée dans ce monde depuis toujours et il était évident pour moi que je ferais la même chose qu’eux lorsque je serais grande. J’ai donc fait un bac puis un bts hôtelier. J’ai eu ensuite 8 ans d’expériences dans plusieurs établissements. J’ai ensuite ouvert un premier restaurant avec mon mari pendant 6 ans.

Depuis 2012, nous avons repris le restaurant de mes parents.

Quel ingrédient/aliment préférez-vous cuisiner ?

Les légumes, les produits de saisons, la tomate, le basilic.. Tous les bons produits du sud finalement !

Quelle est votre actualité ?

On voudrait développer le restaurant de mes parents, mettre en avant les 3 chambres d’hôtes que nous avons et également promouvoir notre label environnement : la clé verte. Très peu de restaurant l’ont acquis et nous en sommes très fiers.

A titre personnel, ma plus belle actualité reste ma fille de 6 ans et mon petit garçon de 8 mois.

Quel est votre meilleur souvenir en cuisine ? Et le pire ?

Mon meilleur souvenir de cuisine restera, je pense, mon premier stage au Mas du Langoustier, situé sur l’ile de Porquerolle avec le chef Michel Sarran. Quand il s’est terminé, j’ai su que je voulais faire de la cuisine mon métier !

Mon pire souvenir s’est passé dans un restaurant ayant trois macarons Michelin, j’ai été la seule femme en cuisine et j’ai un peu subi une sorte de bizutage, ce fut une période difficile.

Auriez-vous une astuce de cuisine à nous confier ?

Faire la cuisine avec son cœur et des produits que l’on aime.

Et s’il fallait un argument supplémentaire pour acheter le livre ? 

C’est un petit pas pour chacun mais cela montrera à toutes les femmes touchées qu’elles ne sont pas seules ! 🙂

L’AGENDA DES CHEFS 2013 sortira officiellement le 1er octobre 2012 à l’occasion du lancement du mois de la lutte contre le cancer du sein « Octobre rose » avec l’association LE CANCER DU SEIN, PARLONS-EN !.

Les 12 chefs de L’AGENDA DES CHEFS 2013 : Alexis Braconnier, Hermance Carro, Olivier Chaput, Christian Constant, Stéphane Dozier, Nicolas Fix, Sylvie Grucker, Sophie Menut, Michel Roth, Nadia Sammut, Norbert Tarayre et Carinne Teyssandier.

Vous pouvez dès maintenant réserver votre agenda en allant sur la page « Commander l’agenda » sur le site.

En attendant sa sortie voici un petit avant-goût de l’agenda…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

à suivre…