Nicolas Gautier

nicolas gautier copieDécouvrez maintenant l’interview du Chef Nicolas Gautier, qui nous a accordé quelques minutes de son temps pour nous en dire plus à son sujet !

Sa recette prévue pour le mois de juin nous met déjà l’eau à la bouche et nous fait oublier le froid de cet hiver !

Pourquoi avoir accepté de participer à ce projet ? Pourquoi participer à cette aventure vous tenait-il à cœur ?

J’ai été touché par cette cause, par cette histoire venant d’Olivier, c’est une cause qui mérite d’être défendue. Ça à donc été une évidence pour moi d’accepté de participer à l’aventure !

Comment avez-vous choisi ou imaginé la recette que vous avez sélectionnée pour la publication ?

J’ai voulu choisir un plat diététique, bon pour le corps et la santé, cette entrée était très appréciée dans mon restaurant, mon choix était donc fait. Le maquereau est l’un des poissons les moins gras, mais j’ai tout de même voulu ajouter une belle touche de gourmandise avec cette glace moutarde-cacahuètes.

Un mot sur votre parcours professionnel ? Pourquoi vous êtes-vous lancé dans le domaine de la gastronomie ?

Un père cuisinier et une mère serveuse, je suis pratiquement né au dessus d’un restaurant. Lorsque j’étais enfant, mon dîner était préparé par les cuisines, je choisissais souvent la sole meunière et les profiteroles au chocolat ! J’ai donc toujours adoré ce milieu. J’ai passé le CAP de cuisinier. J’ai eu plusieurs expériences dans  divers établissements, notamment en Suisse et en Picardie.

J’ai eu mon propre restaurant pendant 5 ans.

Quelle est votre actualité ?

Je suis actuellement chef du restaurant La Laiterie à Lambersart, mon objectif est donc de continuer à mettre les producteurs et les chefs en avant !

Quel ingrédient/aliment préférez-vous cuisiner ?

Sans hésitation, le poisson ! Particulièrement celui d’eau douce.

Quel est votre meilleur souvenir en cuisine ? Et le pire ?

Mon meilleur souvenir est d’avoir emmené ma femme et mes enfants de 4 et 8 ans dans le restaurant 2 étoiles de Yoann Conte. Mon fils de 4 ans a demandé un yaourt au chocolat en dessert, et le chef lui a réalisé ce qu’on pourrait décrire comme le meilleur yaourt au chocolat du monde 🙂

Mon pire souvenir pourrait être l’organisation d’un pique-nique champêtre en montagne pour 300 convives, le défi était déjà difficile à relever mais l’apparition imprévue de la neige pendant toute la durée de l’animation nous a bien compliqué la tache !

Auriez-vous une astuce de cuisine à nous confier ?

Toujours être généreux !

Et s’il fallait un argument supplémentaire pour acheter le livre ? 🙂

Demain cela pourrait être vous ! Il faut prendre part à cette cause et agir avant qu’il ne soit trop tard !